Como fazer receita de mocotó, e elevar sua culinária a outro nível!

Receita de mocoto

Receita de mocotó-Ingredientes:

  • 1 mocotó picado (~1,3 kg)
  • água (o quanto baste)
  • 6 colheres de sopa de vinagre
  • 3 folhas de louro
  • 150 g de bacon em cubos
  • 1 gomo de linguiça calabresa em cubos
  • 1 cebola pequena picada
  • 4 dentes de alho picadinhos
  • 1 cenoura médio picada
  • 1 batata grande picada
  • 2 tomates médios picados
  • 1/2 pimentão verde picado
  • 1 tablete de caldo de bacon ou carne (opcional)
  • azeite, azeitonas verdes sem caroço, cheiro-verde e sal a gosto

Modo de Preparo:

Ao iniciar essa jornada culinária com o mocotó, o primeiro passo crucial é limpar minuciosamente a carne. Utilize uma faca para raspar a superfície, removendo impurezas e garantindo a qualidade do prato. Após essa etapa, mergulhe o mocotó em uma bacia com água suficiente para cobri-lo.

Para potencializar o processo de limpeza, adicione metade do vinagre à água e deixe o mocotó de molho por uma hora. Esse passo não apenas assegura a higienização completa, mas também contribui para a maciez da carne.

Após o tempo de molho, é hora de transferir o mocotó para a panela de pressão, cobrindo-o com água. Adicione o restante do vinagre e leve ao fogo, permitindo que a mistura ferva por 15 minutos. Esse processo intensifica os sabores e prepara o mocotó para os próximos passos.

Descarte a água utilizada no cozimento inicial e cubra o mocotó novamente com água fresca. Adicione 1/2 colher de sopa de sal e uma folha de louro, garantindo um caldo aromático e saboroso. Cozinhe por uma hora na pressão, e se preferir, retire o excesso de gordura.

Com o mocotó e o caldo reservados, retorne à panela de pressão para a próxima fase. Aqueça azeite e frite bacon e linguiça calabresa até dourarem, criando uma base rica em sabores. Adicione cebola e alho, refogando até atingirem o ponto dourado desejado, e incorporando o mocotó em seguida.

Introduza cenoura, batata, tomate e pimentão verde, temperando com sal a gosto. Para potencializar os sabores, utilize o caldo do cozimento do mocotó, o caldo de bacon em tablete e 1/2 xícara de chá de água. Feche a panela de pressão e cozinhe por mais 20 minutos, permitindo que os ingredientes se harmonizem.

O toque final desta receita incrível de mocotó inclui azeitonas verdes sem caroço e cheiro-verde. Sirva essa delícia imediatamente, apreciando a fusão de sabores que transforma o mocotó em uma experiência culinária verdadeiramente irresistível. Bon appétit!

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