Como fazer receita de mocotó, e elevar sua culinária a outro nível!
Receita de mocotó-Ingredientes:
- 1 mocotó picado (~1,3 kg)
- água (o quanto baste)
- 6 colheres de sopa de vinagre
- 3 folhas de louro
- 150 g de bacon em cubos
- 1 gomo de linguiça calabresa em cubos
- 1 cebola pequena picada
- 4 dentes de alho picadinhos
- 1 cenoura médio picada
- 1 batata grande picada
- 2 tomates médios picados
- 1/2 pimentão verde picado
- 1 tablete de caldo de bacon ou carne (opcional)
- azeite, azeitonas verdes sem caroço, cheiro-verde e sal a gosto
Modo de Preparo:
Ao iniciar essa jornada culinária com o mocotó, o primeiro passo crucial é limpar minuciosamente a carne. Utilize uma faca para raspar a superfície, removendo impurezas e garantindo a qualidade do prato. Após essa etapa, mergulhe o mocotó em uma bacia com água suficiente para cobri-lo.
Para potencializar o processo de limpeza, adicione metade do vinagre à água e deixe o mocotó de molho por uma hora. Esse passo não apenas assegura a higienização completa, mas também contribui para a maciez da carne.
Após o tempo de molho, é hora de transferir o mocotó para a panela de pressão, cobrindo-o com água. Adicione o restante do vinagre e leve ao fogo, permitindo que a mistura ferva por 15 minutos. Esse processo intensifica os sabores e prepara o mocotó para os próximos passos.
Descarte a água utilizada no cozimento inicial e cubra o mocotó novamente com água fresca. Adicione 1/2 colher de sopa de sal e uma folha de louro, garantindo um caldo aromático e saboroso. Cozinhe por uma hora na pressão, e se preferir, retire o excesso de gordura.
Com o mocotó e o caldo reservados, retorne à panela de pressão para a próxima fase. Aqueça azeite e frite bacon e linguiça calabresa até dourarem, criando uma base rica em sabores. Adicione cebola e alho, refogando até atingirem o ponto dourado desejado, e incorporando o mocotó em seguida.
Introduza cenoura, batata, tomate e pimentão verde, temperando com sal a gosto. Para potencializar os sabores, utilize o caldo do cozimento do mocotó, o caldo de bacon em tablete e 1/2 xícara de chá de água. Feche a panela de pressão e cozinhe por mais 20 minutos, permitindo que os ingredientes se harmonizem.
O toque final desta receita incrível de mocotó inclui azeitonas verdes sem caroço e cheiro-verde. Sirva essa delícia imediatamente, apreciando a fusão de sabores que transforma o mocotó em uma experiência culinária verdadeiramente irresistível. Bon appétit!
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