Bombom de Travessa Receita Fácil e Deliciosa para Sobremesa

In Short Bombom de Travessa

  1. Faça um creme branco com leite condensado, leite, gemas e fécula de milho.
  2. Cubra com uma categoria generosa de morangos frescos.
  3. Finalize com um ganache de chocolate cremoso.
  4. Ligeiro à geladeira por algumas horas e pronto!

O bombom de travessa é uma sobremesa perfeita para quem governanta o sabor de bombom, mas quer um pouco mais prático e ideal para compartilhar. Com uma base cremosa de leite condensado, frutas frescas, e uma cobertura irresistível de ganache, essa sobremesa é a combinação perfeita de sabor e textura. Outrossim, é super fácil de fazer e não exige grandes habilidades na cozinha! Vamos conferir o passo a passo para preparar essa delícia?

Porquê surgiu o Bombom de Travessa?

O bombom de travessa é uma variação criativa do clássico bombom, transformando o rebuçado individual em uma sobremesa grande e compartilhável. A receita ganhou popularidade por ser prática, rápida e perfeita para quem quer um rebuçado de impacto visual e saboroso para ocasiões especiais. A combinação do creme branco com o chocolate remete ao recheio dos bombons tradicionais, mas com uma apresentação dissemelhante e inovadora.


Informações nutricionais

  • Tipo de receita: Sobremesa
  • Tempo de preparo: 20 minutos
  • Tempo de geladeira: 2 horas
  • Tempo totalidade: 2h20min
  • Rendimento: 8 a 10 porções
  • Calorias por porção: Aproximadamente 250 calorias por 100 gramas

Ingredientes

Creme Branco:

  • 1 lata de leite condensado
  • 2 xícaras de leite integral
  • 2 gemas de ovo
  • 2 colheres (sopa) de fécula de milho
  • 1 colher (chá) de núcleo de baunilha (opcional)

Recheio:

  • 2 caixas de morangos frescos, lavados e cortados ao meio

Ganache de Chocolate:

  • 200g de chocolate meio amargo picado
  • 1 caixinha de creme de leite

Bombom de Travessa Receita Fácil e Deliciosa para Sobremesa
bombom de travessa

Modo de Preparo

1. Preparando o Creme Branco:

Em uma panela, adicione o leite condensado, o leite, as gemas e o fécula de milho. Cozinhe em queimação médio, mexendo sempre até espessar e formar um creme liso. Em seguida retirar do queimação, adicione a baunilha e misture muito. Despeje esse creme em uma travessa e deixe esfriar.

2. Recheio de Morangos:

Com o creme branco já indiferente, espalhe os morangos cortados uniformemente sobre o creme, criando uma categoria generosa de frutas.

3. Preparando a Ganache:

Em banho-maria ou no micro-ondas, derreta o chocolate meio amargo e misture com o creme de leite até formar um ganache liso e reluzente. Despeje o ganache sobre os morangos e alise com uma espátula.

4. Geladeira:

Ligeiro à geladeira por pelo menos 2 horas para firmar muito todas as camadas.


Dicas de Preparo

  • Fécula de Milho: Mexa o creme branco continuamente para evitar que ele empelote. Caso isso aconteça, você pode passar o creme por uma tamis fina antes de usar.
  • Ganache Mais Ligeiro: Se preferir uma cobertura mais ligeiro, você pode substituir o chocolate meio amargo por chocolate ao leite ou misturar um pouco de leite ao ganache.
  • Frutas Alternativas: Se não tiver morangos, você pode usar outras frutas porquê uvas, bananas ou kiwis.

Variedades da Receita

O bombom de travessa é super versátil! Cá estão algumas variações que você pode testar:

  • Bombom de Travessa com Uvas: Troque os morangos por uvas verdes ou roxas para uma versão clássica e também deliciosa.
  • Bombom de Travessa de Chocolate Branco: Substitua o chocolate meio amargo por chocolate branco para uma versão mais rebuçado e cremosa.
  • Bombom de Travessa Fit: Para uma versão mais saudável, use creme de leite light, chocolate 70% cacau e leite desnatado no creme.

Perguntas Frequentes

Posso regelar o bombom de travessa?

O bombom de travessa não é recomendado para refrigeração, pois o creme branco e o ganache podem modificar a textura ao serem descongelados. O ideal é mantê-lo na geladeira e consumir em até 3 dias.

Dá para fazer o bombom de travessa sem frutas?

Sim! Se preferir, você pode fazer a receita sem frutas, somente com o creme branco e a cobertura de ganache. Ainda assim, ficará delicioso!

Porquê deixar o ganache mais firme?

Para um ganache mais firme, adicione menos creme de leite ou use um chocolate com maior texto de cacau, porquê o chocolate 70%.


Porquê servir e armazenar?

O bombom de travessa deve ser servido muito gelado, para que as camadas estejam firmes e a textura fique ainda mais deleitável. Sirva em pratos fundos ou pequenas taças individuais, garantindo que cada porção tenha um pouco de cada categoria. Para armazenar, cubra a travessa com filme plástico e mantenha na geladeira por até 3 dias. Evite deixar em temperatura envolvente por muito tempo, para não comprometer a textura do ganache e do creme.

Veja uma outra maneira de fazer essa receita no Meato do YouTube, ou no vídeo aquém